Nⓘ小鹿の炊事場

在這幾天的忙碌後
小鹿終於又休假了.. .. ..
讓各位久等囉.
小鹿の炊事場 再度復活.
話說小鹿這幾天也許是因為天氣的關係
鼻子過敏的毛病又犯了..
小鹿娘說吃羊肉會補點..雖然抱持著高度懷疑的態度
但一心想吃的小鹿也顧不得那麻多
先cook再說~*

食材~
A. 羊肋排, 石榴
B. apple cider(蘋果汁也可),白酒,蜂蜜,新鮮薄荷葉(乾燥的也可以),檸檬皮末(小鹿是用買現成已磨成粒那種)
,all purpose seasoning,塩,黑胡椒

作法~
將羊肋多餘的脂肪去除.. (也可以留著,想吃多肥就留著唄~*)
將B食材混合均勻調味後,將羊肋放進去醃數小時後 (剩下的醃汁留著備用)
烤箱350°F烤熟.(約20分鐘就熟了 ^.^)
在烤的同時,每隔十分鐘開烤箱刷上一層醃汁 (醬烤出來才不會老乾得像皺紋一樣歐...(笑~*)
將剩下的醃汁放至平底鍋加熱,再加入數粒小冰糖及石榴汁,待冰糖融化後略為勾芡後
將烤好的肋排刷上加工過的醃汁
就可以漂漂的上桌囉^o^







即使烤過也juicy juicy ^.^






小鹿自以為浪漫的石榴濺汁 (將石榴捏破. 石榴汁噴濺的樣子好可愛哩...)




很甜歐石榴~*





小鹿發現蘋果汁(or appelcider)+白酒的味道可以有效美化羊肉的羊騷味歐
超棒的. 

Apple juice and apple cider
到底cider 和 juice有什麼差別呢?
小鹿特地請教了我們飯店的廚師 Chris (呃...小鹿電腦裡沒他的照片. 改天再硬拉他來拍照唄^^)
Chris說apple cider比較濃, 由不同種蘋果下去完成,風味完整, 
也可以加熱+肉桂粉,很棒歐.
(一個bartender插話了...apple cider和vodka的味道很match)
apple juice比較淡.就蘋果汁囉.... (蘋果汁心機比較沒apple cider重啦..簡單說~)

啊勒..小鹿真囉嗦.
把炊事場真的當論文寫囉 (笑~*)