Nⓘ小鹿の炊事場

下班回家途中構想著晚餐的藍圖
吃膩了外賣菜色的油膩,也受夠了麥當當的高熱量
家裡冰箱裡還有1/4的高麗菜還有一些絞肉和蝦
再加上一些海鮮素材
就來道很家常的海鮮菜菜捲唄.


食材~

高麗菜,紅蘿蔔絲,青蔥末
豬絞肉,蚌殼高湯,胡椒粉
薑末,太白粉,糖,塩,醬油


作法~





蝦用刀側面磨碎
和絞肉邊用菜刀剁細邊混勻
小鹿想吃到肉肉裡有蝦肉的彈牙勁
所以在這裡沒有切無敵細
拌入少許太白粉,紅蘿蔔絲,
薑末及青蔥末後
佐以胡椒粉,塩,少許糖,及少許醬油
調味備用



用高麗菜葉片把肉捲起來
起一鍋蒸籠,
水滾後蒸約15分鐘至肉熟透後起鍋排盤
今天晚餐也蒸了蚌殼
也順便利用了蚌殼的湯汁
做了高湯淋在菜捲上



將蒸蚌殼時流出來的蚌殼湯
另加一點水煮滾
因為蚌殼高湯鹹度很足,
所以只需再加點青蔥末調味勾薄芡即可.
淋在菜捲上就完成囉.




傳說中的高麗菜捲都是把肉肉保護得好好的
由於小鹿冰箱裡剩下的高麗菜
葉片不大且葉脈很硬,
所以沒有把肉"完整"包覆



有看到厚..葉脈很粗.


肉肉好彈牙多汁











後記~

在這裡要買到台灣高麗菜不容易
葉片也都比較硬, 延展性不佳.
感謝格友的建議: 高麗菜要先燙軟後再包會比較順手.


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