地瓜拔絲
小鹿"上一次"吃是大概四年前唄~
好久歐.. 呵..
是在海產店的飯後甜點吃到的
本想做小鹿超愛的芋頭
但最近鼻子過敏很嚴重..加上去超市也找不到芋頭
(中醫師曾告誡說芋頭是很毒的食物...過敏不宜多吃也..囧)
只好做地瓜拔絲囉^o^
食譜來源是參照 美味的關係
只是小鹿把份量減少,主角改成地瓜囉
不過小鹿試作了二個版本
沾粉漿版外表不討喜也.所以照片也懶得讓它出來丟臉了.
不沾粉漿版感覺比較自然且好吃~*
想做粉漿版的朋友請自行爬文囉^^
作法~
(無粉版)
將地瓜切滾刀塊
起油鍋炸熟濾油備用
將糖4麥芽糖1的比例
加適量的油文火炒糖
要不停攪拌歐..炒至糖呈金黃色
熄火,將熟的地瓜們放下去快速沾裹炒糖完全後
將地瓜們擺入刷過油的盤子(要刷點油,不然地瓜們會超團結的給你粘在一起...)
吃時,浸入無敵冰的冰水裡
咔ㄘ咔ㄘ的..好香脆歐↖(^ω^)↗
可愛的花花拔絲^.^
明天又要上班囉
會是忙碌的一週
陳小鹿繼續加油唄└(^o^)┘
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