Nⓘ小鹿の炊事場

小時候吃過小鹿麻親手做的肉羮湯
長大也從來沒自己做過
忽然想吃香菇肉羮的小鹿
憑著兒時的記憶
今天做了改良版-->香菇蝦羮.

食材~
豬瘦絞肉,魚漿,柴魚片,鮮蝦數尾
蝦米,香菇,木耳絲,紅蘿蔔絲
金針菇,筍絲,香菜,
沙拉油,香油,烏醋
太白粉,胡椒,糖,塩
高麗菜(小鹿忘了放,哈哈)








作法~

金針菇,木耳,高麗菜及紅蘿蔔切絲燙熟備用.

肉羮"肉"的部份:
將蝦去皮及腸泥用刀側"磨"成泥
加入絞肉切到無敵細
(若有食物調理機更好,直接打省力氣^^)
邊切邊磨成泥狀
依喜好加入塩,胡椒及少許太白粉
放在大碗裡邊拌邊摔至出筋有黏性




加入約絞肉量三分之一的魚漿



拌勻,起一鍋熱水
將肉肉綿隨意塑形丟入滾水中
煮至肉肉熟透浮起撈起備用

隱約還看得見蝦蝦混在絞肉裡的顏色哩^^




另起一鍋加入少許油將蝦米及香菇一起爆香後
同鍋加入大量水,水滾後
把事先燙好的金針菇,木耳,高麗菜,紅蘿蔔
及柴魚片加熱到水滾後
將肉也一起加入,依喜好加入塩,胡椒調味.
調太白粉水把整鍋湯勾芡至濃酬後淋上少許香油
食用時,加上香菜及烏醋即可~




自己做的
香菜愛加多少就加多少^^







咬1口





後記~
加入蝦泥及魚漿的肉
綿密中帶著彈牙的口感
羮裡也充滿柴魚及香菇的香氣
老媽的配方加上小鹿的改良
香菜+烏醋,今天的香菇蝦羮大成功!