今天跑去韓超小逛了一下
把新鮮的螃蟹帶回家
用炸的方式,完成了還蠻下飯(酒?)的小菜
蒜香塩酥蟹
食材~
螃蟹
有蟹黃也 (補~)
天婦羅粉, 麵包粉
(原本想用地瓜粉,結果回到家才發現用完了...囧
只好搞岡的調粉漿了...)
五香粉,米酒,塩,胡椒粉
蒜末,青葱末
作法~
先將螃蟹用塩及米酒略醃備用
天婦羅粉用少許水成調成漿狀
螃蟹用紙巾搽乾多餘水份
(減少炸時產生油爆)
將醃過的蟹蟹肚子沾粉漿
再把麵包粉灑上去,稍微壓一壓
起油鍋,丟幾粒麵包粉入油鍋
若麵包粉迅速浮起表示已達理想炸溫
將蟹蟹輕輕放入油鍋, 中大火炸至金黃上色吸油紙吸油備用.
蟹蟹肚子上灑上胡椒,少許五香粉
將蒜&青葱末用濾網下油鍋過1下
(小鹿偷加了辣椒粒)
灑塩及胡椒調味
再將炸好的螃蟹
和蒜&葱末拌一拌即可盛盤
超香無敵下飯的捏.
喜歡九層塔的朋友也可以加
小鹿要企擺鹹酥蟹攤了..^^
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