Nⓘ小鹿の炊事場

小鹿今天腦袋裡想著的
都是麵皮裡包著肉肉的食物
邊上班邊想著下班想煮啥來吃
皮包肉的有水餃,餛飩,湯圓...etc.
最後好不容易made my mind
那就餛飩囉...可是問題來了
哪來的餛飩皮啊...下班也晚了,中/韓超也打羊了
呃...那只好自己桿囉
結果...冰箱裡居然沒蛋
怎做麵皮啊... 囧.
小鹿的實驗精神又來了
看著大南瓜,用它來取代蛋的水份唄^.^


食材:
饀的部分~
切片豬肉(昨天陶鍋烏龍麵剩下的),蝦(去蝦殼及腸泥),切末高麗菜,青葱末,薑末
太白粉,黑胡椒,塩,糖,蒜粉,醬油.

餛飩皮的部分~
中筋麵粉150 g
蒸熟南瓜約80 g
塩少許
BP少許
(少許 ? 小鹿很豪邁的量也沒量,就灑一點點啦.)

作法:
饀 ~
豬肉和蝦肉混在一起剁碎加入適量塩糖黑胡椒蒜粉醬油青葱末及太白粉,扮勻備用

餛飩皮~
中粉過籂加入塩,bp,及蒸熟南瓜揉勻,不用像饅頭那樣揉到三光
(又是饅頭...看來小鹿深受饅頭影響不小..囧.)
蓋起來鬆弛約二十分鐘後,
桿薄,小鹿是用桿麵棍,桿薄程度有限,
嘿...還壓了可愛的麵皮歐
這次麵糰裡完全沒加水,因為蒸熟的南瓜水份含量無敵高
所以不考慮加水













接下來把饀包到麵皮裡,表面灑上少許麵包粉
油鍋預熱,丟一小一塊麵皮到熱油裡,若麵皮馬上浮起來表示油夠熱了
或是拿木製筷子放到油鍋裡,起泡表示油ok
中小油炸至金黃色,再大火把餛飩裡的油逼出來,
撈起吸油紙吸油,
就可以吃嚕...


















很好玩的一道小點心
感覺在扮家家酒^.^