小時候吃過小鹿麻親手做的肉羮湯
長大也從來沒自己做過
忽然想吃香菇肉羮的小鹿
憑著兒時的記憶
今天做了改良版-->香菇蝦羮.
食材~
豬瘦絞肉,魚漿,柴魚片,鮮蝦數尾
蝦米,香菇,木耳絲,紅蘿蔔絲
金針菇,筍絲,香菜,
沙拉油,香油,烏醋
太白粉,胡椒,糖,塩
高麗菜(小鹿忘了放,哈哈)
作法~
金針菇,木耳,高麗菜及紅蘿蔔切絲燙熟備用.
肉羮"肉"的部份:
將蝦去皮及腸泥用刀側"磨"成泥
加入絞肉切到無敵細
(若有食物調理機更好,直接打省力氣^^)
邊切邊磨成泥狀
依喜好加入塩,胡椒及少許太白粉
放在大碗裡邊拌邊摔至出筋有黏性
加入約絞肉量三分之一的魚漿
拌勻,起一鍋熱水
將肉肉綿隨意塑形丟入滾水中
煮至肉肉熟透浮起撈起備用
隱約還看得見蝦蝦混在絞肉裡的顏色哩^^
另起一鍋加入少許油將蝦米及香菇一起爆香後
同鍋加入大量水,水滾後
把事先燙好的金針菇,木耳,高麗菜,紅蘿蔔
及柴魚片加熱到水滾後
將肉也一起加入,依喜好加入塩,胡椒調味.
調太白粉水把整鍋湯勾芡至濃酬後淋上少許香油
食用時,加上香菜及烏醋即可~
自己做的
香菜愛加多少就加多少^^
咬1口
後記~
加入蝦泥及魚漿的肉
綿密中帶著彈牙的口感
羮裡也充滿柴魚及香菇的香氣
老媽的配方加上小鹿的改良
香菜+烏醋,今天的香菇蝦羮大成功!
長大也從來沒自己做過
忽然想吃香菇肉羮的小鹿
憑著兒時的記憶
今天做了改良版-->香菇蝦羮.
食材~
豬瘦絞肉,魚漿,柴魚片,鮮蝦數尾
蝦米,香菇,木耳絲,紅蘿蔔絲
金針菇,筍絲,香菜,
沙拉油,香油,烏醋
太白粉,胡椒,糖,塩
高麗菜(小鹿忘了放,哈哈)
作法~
金針菇,木耳,高麗菜及紅蘿蔔切絲燙熟備用.
肉羮"肉"的部份:
將蝦去皮及腸泥用刀側"磨"成泥
加入絞肉切到無敵細
(若有食物調理機更好,直接打省力氣^^)
邊切邊磨成泥狀
依喜好加入塩,胡椒及少許太白粉
放在大碗裡邊拌邊摔至出筋有黏性
加入約絞肉量三分之一的魚漿
拌勻,起一鍋熱水
將肉肉綿隨意塑形丟入滾水中
煮至肉肉熟透浮起撈起備用
隱約還看得見蝦蝦混在絞肉裡的顏色哩^^
另起一鍋加入少許油將蝦米及香菇一起爆香後
同鍋加入大量水,水滾後
把事先燙好的金針菇,木耳,高麗菜,紅蘿蔔
及柴魚片加熱到水滾後
將肉也一起加入,依喜好加入塩,胡椒調味.
調太白粉水把整鍋湯勾芡至濃酬後淋上少許香油
食用時,加上香菜及烏醋即可~
自己做的
香菜愛加多少就加多少^^
咬1口
後記~
加入蝦泥及魚漿的肉
綿密中帶著彈牙的口感
羮裡也充滿柴魚及香菇的香氣
老媽的配方加上小鹿的改良
香菜+烏醋,今天的香菇蝦羮大成功!
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頭香噎！當然要咬一口～～～
太快了你!
有小鹿餵應該會更好！ (不要在裡面下毒就是...)XD
我用銀湯匙餵你 然後會變成黑的....
還是沒有人噎！我再來佔一下位置好了...哈～～ (剛好路過啦！)運氣不可能都那麼好！
哈哈時區一樣的優勢^^
米國也有魚漿唷 小鹿好利害 連這個都可以作出來耶 小熊的要+醋醋
加醋醋才有家鄉味哩 ^__^
推4 小鹿的媽媽蝦羹好棒ㄟ,在國外都會懷念 我懂這心情^^
謝謝Linda推推 還是小小鹿時 馬麻就教小鹿開始作菜囉^^
給她用力推下企～+1 想當初米國吃一碗肉羹要6美元， 素怎樣，還是小鹿煮的好吃啦～^^
嘿丫 即便是chinatown的也很貴 還是自己做便宜又大碗比較划算哩 ^__^
推推* 一大早就能嘗到如此美味的香菇蝦羹 真是太幸福了 現做的肉羹整個就好飽滿阿 一定很多汁彈牙:D 讓我鏘走一碗當早餐吧(我有自備紅醋來加^^)
紅醋? 紅醋和黑醋差在哪呀? 小鹿不懂哩.
1.這道放棄(舉手投降)~推 2.小鹿~你這邊有某個程式或語法會讓我沒法第1時間登入歐
有好一點了嗎? 好像該拿掉的都拿掉了..呵.
哇~這麼早就看到小鹿牌美食 真的令人口水直流 這改良過的蝦羹應該也挺讚的 自己親手做的魚漿一定比買現成的更美味可口 最重要的是親手做的除了媽媽的味道 還多了成就感^^ 魚推8
謝謝魚推推. 妳說的沒錯,自己做的比較有成就感 但魚漿是買現成的啦..呵 肉和蝦泥才是自己"摔"的 嘻.
在美國久了，讓妳所向無敵！ 推～
謝謝Trio 因為想吃啥自己做比較快 哈哈.
我每次來一定都會按推的, 實在太優了 連這個都能自己做, 太強了...
謝謝Julie^^
是怎樣～～老美一定沒吃過喔！！你同事有無讚嘆這台灣美食阿～～
家鄉味也這怎可能分給同事吃丫 哈哈.
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這個肉羹比較像肉丸 anyway好吃最重要 自家做的，料好實在 口味自調 而且這一碗 只有小路家有 JACK推推 推完吃吃
是厚 應該把它形狀再捏捏捏長一點 嘻..我發現沒吃完 放冰箱隔夜再煮,味道跟夜市賣的肉羮又更像了 呵..謝謝傑克推推^^
自己動手做出家鄉味 這種感覺很棒呦~~ 為好吃的香菇蝦羹推一個！
謝謝Winnie推推 ^__^
寶貝毛推15 小鹿...來一碗吧 要特大碗公裝的唷!! 對了!香菜最好再來一大把啦^_^
謝謝寶貝毛推推 今天終於稍微閒一點 來回留言..嘻. 準備來企妳家逛逛
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我好喜歡吃肉羹 以前都會到台中吃肉羹麵 那滋味永遠不會忘記 推+1
謝謝Lily推推 雖然沒有比市面上賣的那麻專業 但自己做的比較衛生也 ^^
忘記推一下 現在大力給你推一把~
謝謝承俊老師^^
看起來料多味美耶！ 我好想宅配訂購說XDDD 小鹿可以出一本料理書了啦！ 推推17^^
謝謝青青推推 小鹿比較期待青青的旅遊書 呵..
當然要推 也要咬一口啦
謝謝萍姐 也歡迎萍姐有空來小鹿家玩踩踩樂 嘻..
推推+19 小鹿真的好棒唷 料理都難不倒你唷 讚啦~~好吃好吃~~^0^
謝謝推推 ^__^
ivY推19 老闆來一碗吧 看起來就粉好吃 每次小鹿都帶給ivy不同的驚喜喔
謝謝Ivy推推 小鹿準備朝向餓不死廚房之路 嘻..
推+ 小鹿的肉羹看起來好美味... Mafia要去拿碗.....嘿嘿!!!!
謝謝Mafia 小鹿煮很多,拿鍋子來裝^^
小鹿食神, 香菇+蝦=鮮美 我胃口大動呀!! 推22~
謝謝推推^^
看了我都想來一碗!! 羹類少了點烏醋和香菜點綴提味~ 總會覺得少點什麼~
沒錯 就是那二樣 不然就失色沒家鄉味啦^^
美味的台灣小吃，絕對是記憶中不可或缺的拼圖啦。XDDD
沒錯 尤其是在異鄉~
小鹿我也要一碗
要香菜咩? ^^
我打包囉!
整包給妳拿企!
推25 小鹿在NJ 也買得到如次"台式"的食物??外國人吃魚漿嗎? 香菇是台灣帶過去或是當地買 的? 在Nj現應該冷了吧,我家妹妹說她那已有零度的記錄了.要保暖唷.
親愛的V姐 香菇是在中超買的,魚漿也是 連烏醋也是中超買的喲^^ 今天還很驚訝的看到了紅趜醬油 我想不久,這裡也會買得紅趜醬了 呵..謝謝V姐推推^^
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推29 嗚嗚嗚.... 我也想吃!!! 話說我在台灣有吃過放整隻蝦仁的 也超好吃的唷!! 下次可以試試~
謝謝Angel推推 整隻蝦仁的很豪邁也 我下次來試試 呵..
哇~看完又要去餐廳掛急診了>.<
是拉肚子咩?
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joice用力推推~ 好有家鄉味喔~ 要加多一點醋比較香~我餓了~^^
謝謝Joice推推 醋+香菜才是終極版呀 嘻..
料多實在,好好吃哦...推32
謝謝Patricia推推^^
小鹿~ 這個加黑醋一定粉棒~~ 突然想到我那顆離開我身體的小肉球~~XD 長的就像那還沒煮的~~~><" +1
厚..一生有拿給妳看?? 還好我的一生沒弄給我看 不然小鹿現在大概是素食獸唄? 嘻..
推推~ 那加了蝦肉的肉羹看起來好紮實哩 小鹿真的很棒 每道料理都讓倫流口水啦!!
謝謝徐媽推推 在摔肉讓肉肉出筋有黏性的過程很好玩也 呵..
偶也好愛香菇羹 怎麼吃都不膩 ^^ 推+36
謝謝推推 家鄉味永遠吃不膩囉^^
銷魂台灣味！！！ 太棒拉
是呀 你懂的^^
小鹿真的很棒^^ 一定超美味的!! 推推+1
謝謝推推 沒吃完放冰箱,隔夜後再熱 更有味道也
真想來上一碗呢~~ 推~~ 寶貝媽咪
謝謝寶貝媽咪推 ^__^
家鄉口味阿.....小鹿有沒有一邊吃一邊掉眼淚??
有一喝吃一邊笑啦 呵..
推45~最愛吃肉了我也覺得像肉丸~肉丸子~大推！
謝謝Steven推推 也感謝Steven的祝福 我想說別麻煩大家了 所以沒開放留言 呵..
推+46 小鹿來個改良版的麻辣香姑蝦羹吧..XD
謝謝推推 麻辣版歐? 哈哈..醬小鹿小菊花會痛痛捏 ^^"
min推 以前我也好愛吃香菇肉羹,還沒吃過蝦羹呢,一定很讚! 在國外吃到這很感動吧,尤其又是自己diy的,小鹿厲害,給妳拍拍手^^
謝謝min推推 自己做,比較健康,雖然搞岡了點 呵..
給小鹿拍拍手 加了香菜跟烏醋一定很對味 讓我想起了那碗螃蟹羹~呵呵 不過我更想喝小鹿牌彈牙香菇蝦羹 推推
謝謝Doris推推 沒錯,我就是看到妳的螃蟹羮讓我超想吃香菇肉羮 可是這裡買不到像妳照片裡那種蟹肉 只好改成我媽版本 哈哈..
圖片看起來就很好吃^^;;;
很好吃捏^^
小鹿 可以再那 擺一攤惹 !!
騙騙老外可以啦 嘻..
吃遍各國美食 還是會想要吃吃家鄉味 這碗香菇蝦羹看起來真棒 那我就不客氣自己動手啦~哈哈 建鈞推推+51~^O^
謝謝建鈞推推 不用客氣惹 ^__^祝你星期一開心喲.
哈哈哈 在異鄉做出具有媽媽味的食物 感觸很深齁 恩，好好保重身體喔
謝謝 你也是.
這一味我也愛...(烏醋多加一點更讚!) ^^ 讓我想起~食神~裡的"瀨尿牛丸"了 不知小鹿在摔絞肉時會不會像莫文蔚那麼樣誇張.....
哈哈 說不定小鹿的樣子就是那樣也 好好笑^^
幫我加持一下唄 !........ h ttp://haakee.com/ leon
小鹿真的好利害..這麼年輕.會作的東西這麼多..好佩服妳唷~ 想請問不知您會不會作墨西哥料理--巧克力烤鷄呢~
小鹿這麼秀氣咬那麼小口 要是我,整粒咬,這樣才大大的滿足 推推
謝謝蜜蜂姐姐 妳家的波蘿胖看起來好棒 ^^
太太太棒了~!! 我超愛吃羹的 看起來好美味喔~~
尤其是最近變冷 吃羮超對味^^
推一個~ 看起來好美味唷
謝謝推推^^
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小兔來推一個 小鹿也太強了 連香菇蝦羹都會做... 我還僅停留在用現成品加工... 唉！！！！
謝謝小兔 沒有辣,那個魚漿也是買現成的 因為要製作魚漿太麻煩了 所以只好買現成的,但做肉羮其實不難哩^^
推推推 我喜歡在肉羹裡面包半隻蝦子
那小鹿下次把蝦蝦還魂好了 半隻魂..嘻.
推 聞到香氣了 我愛羹說 吞口水嘞
謝謝Flora推推 ^__^ 早安喲.
嘿~熊我也會煮肉羹耶~ 不過....我都放很少料~ 連料都懶得買~q~ 看起來小鹿煮起來的 好吃多了~ ^^~
好像很好吃~~~~~~~~~~~~
還不賴 妳的指甲好美歐^^
看起來很好吃耶～
真的很棒喲^^
看起來好好吃的樣子///有我最愛的香菇ˇ
小鹿也愛香菇^^
小鹿... 偶也來哈一碗吧!! 香菜要多一點...偶粉喜歡它的香味!! 些些! 推 推 推 推..讚啦!!! Mei
謝謝Mei推推 小鹿也超愛香菜 粥,湯,菜,都可以加香菜下去 嘻
妳真的太強了啦~~~~~~ 給我來一碗 烏醋多一點 哈哈 推!!!!!!!
烏醋有一大瓶啦 不怕^^
好久沒吃這個了 改天也來做做看 Panda Push
謝謝Panda推推 荷蘭不知道有沒有很多中國超市可以逛厚?
推推 這樣做起來吃起來ㄉ感覺 應該有喝魚翅湯ㄉ感覺吧 讚啦
安琪拉果然喝的都是高級 那小鹿只好把它想像是魚翅囉 嘻..謝謝安琪拉推推.
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哇 好好吃的樣子 我也要一碗 呵呵~~
迷問題^^
小鹿媽媽的肉羹跟阿芬家的不一樣ㄝ 學起來試做看看
是歐 那芬姐有空做給小鹿吃 嘻..
用力推推 口水都快滴下來囉 好久不見 小草來看看小鹿 祝小鹿天天開心呦 推~~~~
謝謝推推 也願小草一切順心愉快
+78 好香好好吃的香菇蝦羹唷~^^ 100分滿分啦~^^ LILY
謝謝Lily推推 要加油歐 我們都會在虛擬的網路裡 真心的陪著妳!
看圖就仿佛聞到香味了！ 小鹿，你這些美食美圖讓我忽然不知道怎么下廚了 因為怎么做都覺得很不滿意！ 我每次來都被排到這么后面是怎樣啦～ 改天能偷偷通知我一聲讓我來坐一坐沙發好咩？囧 推推！
哈哈..小鹿剛去妳家搶沙發了 ^^我要去妳家吃飯飯惹~
推 小鹿好讚喔!!可以嫁人了啦!! 我也要來一碗有媽媽味道的香菇蝦羹
(準備嫁人)哈哈哈哈 謝謝Vicky推推.
yoko推82 看起來就好好吃ㄚ~ 小鹿真的很會做料理耶! 我也要吃ㄧ口拉~分我吃ㄧ口 ,呵呵!!
謝謝Yoko推推 不然妳1口,小鹿1口好了 哈哈..
忘了說~ 我把你的貼貼領回家囉
謝謝Yoko好心把它領回家養了 ^^
推一個 小鹿真的很棒ㄋㄟ 懷念的肉羹也能親手做 一點都不輸外頭賣的喔
謝謝Ling推推 小鹿愈來愈享受做菜fu 一點點成就感,重點是能吃到家鄉味^^
超好吃的fu啦！！ 自已做的料好多哦！ 美美也要一碗加香菜和烏醋的喲~ 推
迷問題 謝謝美美推推^^
小慧推86 我很喜歡吃羹類的湯品 加上香菜 烏醋 超讚的^^ 小鹿妳真的好厲害唷 我要跟妳多多學習一下~~~~^^
謝謝小慧推推 偷偷跟妳說 若小鹿回台灣,可能會懶的煮了 直接飛奔夜市買比較快 哈哈.
鹿~~ 妳家是不是在開餐廳呀~我開始懷疑了cc 先給鹿鹿推推+1 ~ 我肚子又餓了~金害>_< 不過快可以下班哩唷^^
小鹿開的是山寨版餐廳 哈哈哈哈 謝謝推推.
好想吃ㄛ!!
^__^ 小鹿真的要自誇1下真的不錯吃
改天我也來用你的配方試一試 推推了哦 我來摧票的 請幫忙拉票 投黑美一票 每天可投一次哦 謝謝
推89~ 這一道也算是我持久不退的喜愛喔！ 小鹿煮得真是夠內行 該加的一樣也沒少 還多添加許多美味 配得豐富而對味^__^
小鹿後來有請教19樓的承俊老師 原來是要用豬後腿肉 嘻..小鹿笨笨的不知道,用絞肉 哈哈..
推 90 小鹿 在斗六 有間肉粳麵很有名... 他的看板掛著 "天下美食 為羹麵第一" 相信跟小鹿煮的一樣好吃
在斗六是唄 那有機會我一定去嚐鮮 謝謝Saopro推推
推文91 小鹿真的很厲害ㄟ什麼都會做 而且每次做出來的美食都是色香味俱全 找時間來試試..收藏囉!!
謝謝Jenny推推收收 把絞肉換成豬後腿肉去做看看 聽說才是正規作法 ^__^
推~ 小鹿我也要來一碗大碗ㄉ喔 看起來好好吃喔
謝謝Cindy媽咪推推 ^__^
我超喜歡吃羹的!! 小鹿實在好手藝，每道料理總讓人讚嘆 能娶到小鹿的人實在好幸福^^ wu推94 ^_____^
謝謝wu推推 ^__^
+1 如果那絞肉去煎肉排應該也很好.
變漢堡堡嗎? 嘻..謝謝推.
下次做一個我不愛吃的啦 怎麼那麼香ㄌㄟ@@ 推啦~
謝謝Siena推推 ^__^
小鹿可以憑兒時記憶~ 做一份香菇蝦羹， 那真是太有天份了~ 推推+99^^
謝謝推推99 呵...其實很小時 我就常跟在媽媽身邊 偷學了很多東西^^
推100 我是100號推推耶 看了好想吃啊T_T
好一個100推 謝囉^^
這個〝羹〞好阿 (豎大拇指） 我又餓了... 果子 =^ ^=
謝謝果子^^
哈,妳怎知偶也愛吃肉羹^^ 可惜都吃不到>"< 洋基聽牌了~~ 推+1~
今天等下又要比啦 ^__^
哈,陳經理 偶去訂房會有打折嗎^____^ 推+2
謝謝推推. 你敢來我就敢給你打大折
來這裡看小鹿作了料理 成了生活中的一種享受^^ 透過照片隱約可以聞見 香菇蝦羹的香味>< 台灣天氣轉涼了 不知道妳們那邊如何 保重身體喔!! 推+1
謝謝小猴 我們這也入秋轉涼變冷了 你也要好好照顧自己喲 ^^
來宜蘭之後 發現這裡的羹和南部的羹口味不太一樣 南部的羹帶著絲絲甜味 加了香菜之後尤其美味 宜蘭的羹也好吃 可是不是記憶中的味道...... 恭喜小鹿的事業更上層樓 妳這麼努力 有這樣的成績是應該的 恭喜小鹿、賀喜小鹿 ^^ +1
謝謝菁姐 本想回家發展了說 一切都在計畫裡,但計畫永遠趕不上變化 也是一個機會,想想.我們麟洛出來的真爭氣!!! 嘻.. 這幾天的大雨,沒有帶給菁姐家困擾吧?
Shirlin其實還蠻愛吃羹這類的食物 可是每次吃，Shirlin麻就在旁邊說:會胖拉! 噗@@ 不是吃什麼都會胖嗎? 不差這一頓了拉! 就是這樣的心態，所以Shirlin才一直瘦不下來 小鹿做出來的味道和小鹿麻麻有沒有雷同阿? 妳知道的，有些人做出來的味道就是很有媽媽的味道 不是形容老喔! 是說很有經驗拉! Shirlin很歡，所以Shirlin推推 ^00^
咳..小鹿有媽媽fu 哈哈..那抱一堆小孩來養好了 我在想,大概羮裡都有勾芡唄 所以會肥?? 不過自己做比較健康 謝謝Shirlin推推 星期一又到囉,be happy^^
推推 小鹿連肉羹這種 高難度的玩意兒 都做的出來 真是佩服佩服
謝謝推推 其實不難啦 真的^__^
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推推 妳真的好利害噢,.. 有媽媽的FU (這是好事還是壞事?XD)
好啦人家年紀也不小了 有點媽媽味也好 哇哈哈哈哈..
推~ 羹也是台灣人小吃佔有一定地位呦^^ 恭喜小鹿晉升櫃檯經理,妳真的很棒!! /天使
謝謝天使的祝福 小鹿會繼續努力滴 ^__^
小鹿 你這碗香菇蝦羹. 讓我想到基隆的鼎邊銼 好好ㄔㄛ~我要吃3碗~111~
謝謝妮可百忙之中來運動推推 嘻..
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香菇蝦羹~~讚唷~~ 小砲推~~
謝謝小砲推推 ^__^
推推 好棒哦^^ 麻咪好厲害呢 麻咪我在幫我家寶貝收集祝福 有空來幫我留個祝福吧^^
謝謝推推.
推 哇~~~好吃~~~ 小鹿好厲害...香菇蝦羹也可以做 真的不考慮在那邊開家餐廳嗎? 生意一定會很好的~~XDDD 話說恭喜小鹿升官啦~~~ 小鹿真是我們的驕傲阿~~ 服務業真的很辛苦~~ 小鹿這是你應得的~~ 真的好棒~~給你拍拍手~~啪啪啪啪啪啪啪啪 ^O^
謝謝阿喵的祝福 小鹿很爭氣沒丟台灣倫的臉 嘻.. 在這裡開一間店叫小鹿蝦羮 哈哈哈哈..
小鹿,我餓了,極餓, 看來來小鹿家會促進食欲.
去魚家小鹿會想減肥 因為拍的都美女捏 嘻..
我之前是加太白粉下去放入果汁機攪拌
謝謝建議喲^^
所以小鹿要傳承這媽媽的味道， 以後讓小孩也可以吃到這口味（笑）， 到時候換他寫小鹿麻麻的最愛：香菇蝦羹。 \(￣▽￣)/
哈哈哈哈 好好笑歐 不知小小鹿會怎樣形容她媽厚? 笑使偶了.
近年來新開滿多的, 所以算是比上不足比下有餘了 但是很多都是中國貨, 所以都嘛不敢亂買 Panda
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推... 這對我來說...太難了 還是吃比較簡單 老闆快來一碗阿 ha ha ha..
看起來好好吃唷....請問哪裡可以買到魚漿?