今天小老婆辛苦了.
拍攝功勞全歸她囉^.^
油飯.以前在屏東時老媽教的
有客家人的味道歐.
材料─
長糯米 (糯米有分長糯和圓糯，做油飯以長糯口感較佳) 殘念.今天去中國超市,長糯居然賣完了,
所以我只能買圓糯+長米下去煮,醬比較不會太粘.
乾香姑
紅葱頭
蝦米
乾花生 (我們客家人有放花生在油飯裡，有分大小顆,建議買大顆的一包)
絞肉 (我買了瘦的和肥的加在一起.)
醬油
楜椒粉
塩
糖
本想放魷魚，但中超賣的乾魷魚樣子好可怕，一副吃了就會有事的感覺， 所以放棄！
這些紅葱頭脫掉外衣,變得超Q的 ^.^
註: 這些真的是"紅葱頭",只是它們的衣服被我剝掉了啦 因為Nita大哥看了居然以為是洋葱....哈哈哈.
前處理─
糯米煮熟 (不宜煮太軟.水不要太多.)
紅葱頭切末備用
蝦米洗靜泡軟備用
香菇泡軟後切丁或絲備用 (建議：泡軟後水份要擠乾為佳)
花生置入滾水中，依個人喜好程度水滾個幾分鐘後灑塩，熄火加蓋靜置備用
步驟─
香料部份：
1.適量油燒熱後將紅葱頭末爆炒至略帶金黃色且散發出香味的程度
2.倒入已泡軟且濾水的蝦米，同樣也是爆炒至發出香味
3.加入絞肉拌炒至八分熟後加入香菇一起炒
將所有食材拌炒至全熟時，加少許塩、糖，以及倒入多量醬油及楜椒塩，拌炒至湯汁收乾且食材顏色呈深醬色為止
Final step：
將已煮熟的糯米和香料及濾水的花生一起拌勻，若糯米顏色太淺可再酌量倒入醬油上色。
將已完成拌勻動作的油飯置入電鍋裡再蒸煮一次(或保溫至隔天)及可得香Q的油飯成品囉
吃的時候,灑上香菜末.超讚的 ^.^
其實準備一下粽葉,把這油飯包起來
就變粽子了...哈哈哈..
吃油飯...那配個湯唄.
就貢丸湯囉
湯頭我並沒特別處理
只想喝清清淡淡的湯
煮到貢丸開花加塩及胡椒調味
把芹菜珠丟進去就好囉
今天休假
睡得真飽哩^.^
小老婆也很夠意思得幫Nita拍照囉^.^
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哈~原來是油飯阿 (這還真是出乎意料之外呢 ^_^) 從照片看起來真是美味可口阿 ^^ 所以Nita是客家人囉!? 看起來小老婆相當盡責的把照片拍得相當漂亮呢^^ 唉~一大早看到這麼好吃的油飯，叫我今天該如何度過阿 XD 肚子好餓阿~~~~~~~ ps:無名真是個爛系統，這是我第四次留言了 XDXD
嗯嗯Nita是客家人^.^ 小老婆現在充電中....哈..太盡責了. 我也不知為什麼無名會醬 別的網友好像也有這問題也.. 還是我網誌太糟它抗議啦? 哈..
哦~~~ 油飯!!! 好香...
哈...煮完這個 我整個apt.都是油飯的味道
你真是一位賢慧的女人 我要是有你的一半就好了 哈哈哈 很棒也妳 嘻嘻:)
哈哈哈 全歸功我媽啦... 她教得好^.^
小鹿~你真的好強喔! 連油飯都會做~ 你做給幾個人吃ㄚ? 感覺做很多的樣子~ 可以嫁給亂壯了~呵呵~
這其實也是做給同事吃 我同事很愛我做的油飯 我有次只是帶去公司讓他們嚐嚐 老外愛死了...哈
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嗯，色香（味？因沒吃到，可惡） 可算是出師了，據圖片判斷可給95分（扣5分是 因為沒 吃到） 下次回家罰 nita親自下廚煮給全家吃 娶到我老妹的，嗯，小心体重囉
厚..我以前在家時也常常煮啊 不過你現在有大嫂養著 異常穩重---哈哈哈哈 蝦米 居然扣5分 我把香味真空包起來寄回家給你好了 一定好吃的啊 嘿嘿..
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哇~看起來好好吃 我媽ㄝ愛做油飯 ㄝ很好吃 我哥哥ㄉ滿月油飯就是我媽咪親手煮ㄉ 嘻嘻
哈 做個油飯慶祝一下小老婆的到來^.^ 不過我發現市面上的油飯 好像都沒放花生也...哈哈.
昨天劉ㄉ失敗~~ 今天我在來試試看ㄎ不ㄎ以劉~~ 我媽ㄝ會+家花生唷 加花生才好吃 很香~~
對啊..加花生好吃 你說昨天什麼東西"劉ㄉ失敗"?? 不太懂..
看起來就是好吃ㄟ~~~厲害!
我冰箱還有歐 請妳吃^.6
這個油飯.真是一整個好吃耶~ 在包個粽葉就成北部粽了耶~ 想不到小鹿年紀輕輕就這麼棒.... 香菇~ 真有你的還小鹿亂撞咧! 真是夠了歐.....
哈哈哈哈.. 我現在才會意過來."可以嫁給亂壯" 哇哈哈哈..好好笑歐. 原來北部粽是醬歐? 可是我不會包粽子...哈. 謝謝光臨^.^
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ㄜ~~歹勢唷~~ 我是打說～留言失敗@@ 歹事歹事~~打太快ㄌ@@ 所以沒注意到~~
好怪歐 是無名有問題,還是我的版出錯勒 你不是第一個醬子的也..@@ 對了..你家阿捲愛不愛坐機車啊? 我家的超愛的. 看到機車就自己跳上車了...嘻.
阿捲超愛ㄉ 而且呀 ㄊ不做腳踏板那ㄉ ㄊ都坐在我ㄉ腿上吹風@@
哈哈..那要幫他綁安全帶^.^ 偶家雯雯都在腳踏板上 而且是...她的腳踏著我的腳 ^.^
哈哈 好笑~ ㄊ不用安全帶 ㄊ喜歡刺激~~ 我常常被ㄊ嚇到~~ 我感覺ㄊ快要飛出ㄑㄌ..ㄎ是ㄊ又很穩ㄉ坐在我 ㄉ腿上~~鎖已到現在我就放讓ㄊㄌ 嘻嘻
梅子 下次跟妳聊 Nita準備要企上班囉. 晚安sweet dream^.^
NITA的油飯真的好好吃喔>< 上次吃過後就念念不忘~ 哈哈哈
lol..hey are you back to NJ yet? Well..stop by my apt. and I'll cook for you^.^ U know where I am babe ^.^ btw,I am@work and not able to type Chinese ^.6
昨天我又留言失敗ㄌ~~ 唉呀呀~~ 我昨天是要跟你說~~對吼你ㄉ時間跟我不一樣 ~~要上班ㄌ~~我真是阿呆!! 呵呵..昨天依職留言失敗..好怪唷~
好像該向無名客訴了 怎老是有這種問題勒....囧. 對啊.. 我這和台灣差十二小時 妳的白天,我的黑夜^.^
對呀~~快回台灣 我們就依樣嚕~~嘻嘻 你很年輕吼~~~ 看你ㄉ照片你超漂亮ㄉㄝ~~ 啵ㄦ水唷~~
照片會騙人啦... 哈哈哈哈. 我三月時才剛回台灣 所以不到明年是沒半法回家的 不然偶經理會殺了我^.^
我老公的黑人同事一直嫌棄米飯很難吃， 他都說那東西一點味道也沒有。 為了強振我國美食， 我也做了油飯去讓黑人吃。 結果一吃後他終於發現米飯是一種多麼美好的 食物！ 油飯真是世界無敵啊~
哈.真的也~ 不過有次我去中國餐廳外帶好幾杯珍奶 想說同事們可能會喜歡 讓他們嚐嚐台灣還蠻紅之一的飲品 只見他們一臉狐疑當他們把珍珠咬在嘴裡時那表情才是好笑．． 因為他們不知要吞下去好還是要咬在嘴裡好 完全對珍奶無敵排斥也．．哈
好豐盛的一餐 原來做油飯不難耶
是丫.. 還蠻容易的 只是準備工作有點小繁雜^.^
現在是吃宵夜時間.. 油飯和貢丸湯好好吃喔~ 看得我直吞口水..呵呵
雖然是"油"飯 但我油放不多 放心吃唄...挑掉花生吃 也不怕胖啦^.^
小鹿~~我來ㄝ~~ 今天ㄑ跟大家聚會~~跑ㄌㄧ天~~ 呼~~現在才來你家報到~~嘻嘻 小鹿你ㄑ那裡很久ㄌㄇ??
6年了.也不算久啦 不過時間過得真快^.^ 好好歐...可以和大家相聚 我也想參加的...可是太遠了@@
小鹿~ 你家現在是白天嗎? 什麼時候回台灣在聚聚.....
我大概明年初才會回家囉 通常夏天我們飯店都會無敵忙^.^ 嗯現在這裡是白天 七月二十一,早上十點三十九 和台灣差了十二小時,
等你回台灣要跟我們說唷 為擬辦依次聚會 嘻嘻 小鹿快回台灣唷~~ 嘻嘻嘻
不然把電腦時間調快幾個月好了 馬上訂機票...哈哈 妳們去玩的照片快點po嘛 好想看歐^.6 應該狠好玩唄.光想像都會笑了
你的網誌好特別喔 看著看著 我的肚子都餓起來了 看起來都好好吃ｘＤ 要天天大楽唷 ＝目 囍囍
請你吃唄^.^ 我也喜歡Linkin Park歐 你的音樂播放器很特別 我也要放...研究中.嘻.
唉呀呀 小鹿你要ㄑ別郎加看辣 因為我像機今天是裝飾用ㄉ 叫我ㄚ姐po給你們看 呵呵
好啊..我去看看誰家放了照片^.^ 妳相機怕曬厚? 所以躲起來防曬了...^^
是丫~~ 跑ㄑ躲起來ㄌ 其實是因為我都在固阿捲ㄉ關西 所以沒時間拍@@
妳們家阿捲若放開 會不會亂跑?
呵呵 對呀 我家阿捲之前ㄝ把毛替ㄉ短短ㄉ 因為太熱嚕 所以依定要這樣 呵呵
梅子問妳歐 我家雯雯從小就有一個毛病 她的腳底,她會狂咬她自己的腳,好像很癢 帶去看一生也看不好,吃藥會好 若一旦不吃,又開始了... 我聽說貴賓有的會醬. 妳家的呢.
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我家阿捲不會ㄝ 好怪唷 我幫你ㄑ問醫生看看 好奇怪唷 我~~不依定幾點睡ㄝ 有時候會很晚 嘻嘻~~你在上班ㄇ??
沒,我今天休假 若在上班.沒半法打中文啦..呵 老外電腦裡沒灌中文^.^
喔~原來油飯是這樣來的啊! 每次都是吃吃吃... 不曉得油飯的製造過程.. 恍然大悟了! 謝謝分享..^^ 來妳家拜訪.打聲招呼~哈囉! ^+++^
謝謝光臨囉 其實我也不知外面的賣的油飯是怎做的 但這是我老媽教的. 有空可以試試^.6
在米國也能弄成這樣 利害利害
哈哈.. 沒半法 中超賣的難吃又難看 也沒有別的地方有賣 只好自己做囉^.^
好好吃的感覺哩 可以空運來台嗎:P
Fedex給你囉^.^
哇,都是美食! 我也要學做菜 這樣未來老公才會愛=ˇ=!! 恩...肚子餓了ˊˋ
哈哈 現在會煮菜的男生也很多歐^.^
快遞@@ 口感會差掉了啦~~ 謝謝妳.. 有心..
哈哈哈 也對...搞不好被Fedex的人先吃掉了 哈哈..
七夕情人節不是要油飯嗎? 那麻煩妳了~ 宅配回來一份給我吧^^
七夕? 是國曆幾號啊
八月七號父親節前夕耶@@ 怎嚕~你要送我巧克力嗎?
厚你自己去買比較快 哈哈哈... 美國沒在過七夕的啦 ^.^
用紅蔥頭炒好像特別好吃!!
對丫..比較香 我也沒用別的炒過 呵...若用別的蔥類感覺好像也有點怪呢^.^
亨~害我小開心一下 以為有禮物可以拿了~ 好啦~先跟你說情人節快樂嚕@@
你也快樂^.^
果然果然，我也要來做^^,火星超愛吃油飯，東西只要不加小黃瓜都好吃^^
小鹿覺得我娘傳授的油飯還蠻好吃的 火星有空可以試試.
哈~我跟香菇一樣,我也覺得小鹿可以嫁給亂壯了 油飯加花生好吃,可是我家孩子不吃,所以我都沒加,小鹿的油飯煮得很讚喔 以前我也是先把米煮好再下去拌配料,那是量少的時候 可是量一多炒菜鍋太小需分2次以上拌料,所以我就把順序換過來,先拌料再下去蒸,結果發現 效果更好喔,下次你如煮多量的話你可以試試看喔
JACK 最愛吃油飯了.... 每次油飯都吃到肚子撐出來.. 原來是瀏覽器問題，我用google的點不進來，要用ie才行
我用Firefox也沒半法 要點全部文章然後再找這篇 也是,用IE才行呢.
??小路亂壯？？搭的真好... 你這麼會做菜..一定壯！！
這是頭推XD XDXDXD
好厲害唷 人漂亮又會做菜又會說英文 整個讚