Nⓘ小鹿の炊事場

腰果芝麻雞
這道菜是小鹿很愛的中國菜之一
若買一份外賣,要$7.99 USD plus tax
自己做比較划算也..
所以, 明天休假的情緒打敗了今天下班後的疲累
不花時間的完成了Ni小鹿の腰果芝麻雞 .... (歡呼聲..from myself ^.^)



食材 ~
去骨雞大腿肉
罐頭鳳梨,罐頭水蜜桃,蛋黃,腰果,紅洋葱
太白粉 (應該是要用地瓜粉的, 結果小鹿很傻眼的發現地瓜粉居然用完了...只好用太白粉.)
蕃茄醬,糖,蒜粉,薑粉,黑白芝麻,黑胡椒,壽司醋 (小鹿家沒白醋這東西, 反正都是酸的.)
All purpose seasoning,橙皮末

作法 ~
雞肉 ~
雞肉用少許醬油,黑胡椒,糖,少許太白粉,蛋黃,All purpose seasoning,橙皮末稍微醃個二十分鐘
把醃好的雞肉去除多餘的醃汁,倒入裝著太白粉的深碗裡
用手去"炒"雞肉,製造"鱗片" ----> 這招是小鹿小時候在KFC工作近二年偷學的
起油鍋將雞肉炸至金黃熟透.










醬汁 ~
這超簡單的
起油鍋,少許油醬紅洋葱爆香,倒入蕃茄醬略炒
加入鳳梨罐頭裡的鳳梨汁液,鳳梨丁,水蜜桃片,糖,壽司醋,還有少許太白粉勾芡
小鹿不喜歡雞肉被"浸"在醬汁裡,因為雞肉的麵粉鱗片會變溼而口感不酥
所以當醬汁完成時,將雞肉快速在醬汁裡翻滾個幾圈後,灑上黑白芝麻和腰果,
立即盛盤


























此刻的小鹿心情很清鬆開心..
因為.
明天後天休假啦..
爽度再度100
^.^

呼..今天好冷
可是小鹿卻暖暖的^.^