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南瓜饅頭
小鹿覺得不容易也
原因為蒸熟的南瓜含水量太高 (也許下次可以用烤的)
無法正確測量加入麵糰的水到底要多少.
感謝芬姐努力給小鹿意見
小鹿還是沒做成功老麵版.... 囧 .
切開就開始冒水的大南瓜
很大..比小鹿的頭還大 ... 囧.
蒸好的南瓜, 很漂亮 ~
小鹿前一夜將老麵做好
準備做老麵版南瓜饅頭
可是也不知老麵心機太重還是怎的, 當老麵和年輕麵糰和一起
再加南瓜泥時….
就…毀了.
昨晚做老麵時,就覺得麵糰一整個很溼, 別說三光, 連一光也沒有 !!!!
而且當發酵第三小時時..小鹿跑去偷看..麵糰嚴重成蜂窩狀
而且一副就是要發到把廚房塞滿的感覺.
早上起床, 心想反正也是實驗
完全沒考慮到南瓜的含水量, 年輕麵糰+老的+南瓜…這下不得了
超粘手, 只能補加中粉補救, ok, 勉強
蒸好的成品口感無敵好吃, 但賣相很糟,居然連南瓜的顏色也沒,
拍個照小鹿也懶.
反正休假也是閒著
再試一次,採用Nⓘ小鹿の小饅頭 Part I 配方,
水量只加不到三分之一唄, 撇開老麵版,只做年輕版
邊揉邊加水份,也不記得到底加了多少...
揉好的麵糰分成二個, 另一個麵糰揉進了蔓越梅乾.
還ok啦,只是成品不夠胖,長得不夠高
老麵版比較軟,年輕版也好吃
我想...會有一陣子不會動饅頭的主意了唄.
手好痠 .... 囧.
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