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自從上次看到萍萍姐做的肉圓
忽然就好想吃,且天天念著它
於是綜合了萍萍姐肉圓皮的配方(According to 萍萍姐,配方是由TPC(cllinbaby)來滴)
Nita的肉饀和醬汁
完成了這道滿分十分而我只拿到六分的作品.
興緻勃勃的到了中超
居然有賣在來米粉也..好開心
在來米粉70g+水700g冷水煮成醬糊,待涼,加入過篩的太白粉180g,地瓜粉200g
拌勻就可以了..
我只拿六分的失敗關鍵我想應該是在煮在來米粉時煮太久
Nita第一次做肉圓,整個興奮到忘了關火, 一直玩醬糊.... 囧...
所以成品吃起來有點太Q, 不太適合老爸吃...假牙可能會黏在肉圓上..哈哈
饀的部分: (事前做了不少功課, 有些人是用生饀,但我是用熟饀)
紅葱頭切碎
香菇切丁
五花豬絞肉
紅蘿蔔丁
將紅葱頭爆香加香菇和豬絞肉,紅蘿蔔炒至熟
加胡椒粉, 糖, 五香粉, 醬油 調味. 備用 .
接下來是將肉圓糊抹在容器裡,這部分由於我技術有待加強所以就不誤人子弟亂教授了.
且Nita找不到做肉圓專用的容器,只好用小碗...無敵小的小碗
裝好後中大火蒸20分鐘,
經過第一次破皮的經驗, 第二次, 發現, 放涼後再脫模比較不會破也..
拿在手裡燙在心裡啊.. ^.^
醬汁的部分:
我偷懶, 只用甜辣醬+蕃茄醬+醬油 還有一些水 煮一煮就是醬啦
蒜頭磨成末, Nita加了一點米酒在蒜末裡泡, 味道也很棒.
btw,"Nita肉圓初體驗"...感覺好像有點A....哈哈哈.
今天七夕?
願大家有情人終成眷屬啦
結婚的結婚,生小孩的生小孩,蜜月的就快樂去蜜月唄.
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