Nⓘ小鹿の炊事場

之前看新聞介紹, 得知穗科的經營者楊師傅
因兒子喜愛傳統日式麵食及等等因素
而遠赴日學習正統烏龍麵與蕎麥麵的精神與做法.

由楊師傳經營的穗科
是日本糠信師傅在台唯一授權的傳人
也終於它在台北有了分店
讓不愛排隊的小鹿
提了早去等候.




店門口的庭園造景
也是日式風格, 我們用餐時間是五點半
五點便到達等候,
此時店內服務人員正在清理門口小通道的細石
讓我很驚訝的是,
服務人員用手(一般人是用掃把吧)
把小石小心仔細的撥到它原來的區塊
我感覺到了員工對他們工作環境的愛護
想必對待店內的食物和客人的態度也應該一樣吼...







雖然是夏天
但這張照片拍出來卻有秋天的fu了..^^



門口早早擺好menu,
讓等待的客人過目先









入口處, 穗科也開放了櫥窗
讓食客們觀賞麵條製做過程之一.





穗科的每張桌上都有他們logo










白綢素軟絲

由椰仁製成, 沾上芥末醬油
感覺就像在吃真的軟絲也.



黑玉胡麻豆腐

其實小鹿不愛吃豆腐
但看它黑黑的感覺應該不會有白豆腐的味道
便點來試試,
胡麻豆腐未沾醬直接吃時, 芝麻香味很濃.
沾了甜味噌醬後, 簡直變成一道完美甜點
沒想到我可以把我不愛的豆腐吃光光~







芝麻牛蒡



穗科玉露 /  柚香煎茶




野菜冷麵

原以為味道會平淡無奇 (因為看起來白白的..囧)
但沒想到和沉在碗底的神秘湯汁攪拌後
麵條吃起來好Q彈夠味
冷麵粗細度略熱湯麵較細
但完全不影響它QQ度
份量對小鹿來說剛剛好





這味湯汁我想它也許有點點柚香
還有芝麻香...
夏天食用超適合.
清爽健康!




泡菜烏龍麵

泡菜的香味帶著麵條的Q感
也完全是一碗好麵.
好吃!




原味上湯

由於小鹿點的冷麵沒有附湯
於是點了他們的湯來喝喝.
很健康的口感和味道, 還不賴



由於我們的位置是坐在手工煎餅製作區前的吧台
從頭到尾不斷聞到煎餅香
飯飽後便點了二片,
手工現場製做果然超力害
雖然是仍有溫度的煎餅
但咬在口裡卻是脆的! 好香歐!!!!



芝麻口味的很力害



杏仁的也吼吼食



餅干的背後果然也很力害

後記

我喜歡在穗科的食物和用餐的環境
穗科的餐點皆素食且價格也合理.
每位服務人員皆是面帶微笑的,
連手工煎餅區的服務員, 在製作煎餅時, 也是面帶笑容的
夏天食用超適合.
盛夏的輕食, 很推的1間店歐.

穗科手打烏龍麵 - 忠孝店
台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄3號
02-2778-3737
營業時間：11:30~14:00 17:30~21:00.
假日下午茶14:00~17:00
週末不接受訂位,以現場候位方式入場